Quest'anno niente uova di pasqua

In risposta al messaggio di dani1967 del 27/03/2024 alle 23:24:54

Oltre che nei ristoranti li era quella fatta dagli abitanti che in ogni cantina hanno la scorta di guanciali e altri ingredienti.  A casa ci chiedevamo se è un crimine peggiore la carbonara con la panna o la pizza con l'ananas. 

Molti anni fa, 50 , a Brixen in AltoAdige, ero militare, ricordo di aver mangiato parecchie carbonare con panna e prosciutto cotto, al posto di uova e guanciale, non erano male, è vero che a 20 anni ci sono certi appetiti ed io sono di bocca buona, ma forse vi erano altri ingredienti, lo dico poiché feci a casa dei tentativi, vennero male, quindi tornai alla tradizione . 

La pizza con ananas, mai assaggiata, e  non mi ispira .

In risposta al messaggio di Ummagamma del 27/03/2024 alle 19:23:09

Ottima la amatriciana che fanno ad Amatrice e non solo nel polo food ma anche nei vari agricampeggi Cmq il cibo è in genere una espressione della cultura dei popoli e noi italiani siamo una eccellenza anche in quello La

migliore carbonara e amatriciana che puoi degustare sta presso il ristorante Daedo a Lanuvio (Castelli Romani) non solo primi piatti ma gustosi anche secondi contorni e dolci Ristorantino piccolo pochi tavoli  padre che cucina in vista e figlio che serve ai tavoli  Spettacolare vista sull’agro pontino e Circeo Se apri la pagina fb ti viene voglia di andarci ed io un paio di volte l’anno ci devo andare per trovare la felicità   

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Confermo il ristorantino a Lanuvio e il riferimento su COL
Io sia matriciana che carbonara me le faccio da solo con ingredienti freschi presi in loco porzioni abbondanti naturalmente. Ho qualche difficoltà a farle sul Van visto lo spazio esiguo e i vari schizzi un pò dappertutto,  allora vado al Ristorante.
Per quanto riguarda le uova di cioccolato io le ho prese di tutti i tipi non ho fatto caso ai prezzi ormai pure quelli da passamontagna. 

In risposta al messaggio di Pedro2 del 28/03/2024 alle 07:49:45

Confermo il ristorantino a Lanuvio e il riferimento su COL Io sia matriciana che carbonara me le faccio da solo con ingredienti freschi presi in loco porzioni abbondanti naturalmente. Ho qualche difficoltà a farle sul Van

visto lo spazio esiguo e i vari schizzi un pò dappertutto,  allora vado al Ristorante. Per quanto riguarda le uova di cioccolato io le ho prese di tutti i tipi non ho fatto caso ai prezzi ormai pure quelli da passamontagna. 

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Ti do’ un’altra dritta 
A Roma, Garbatella, proprio dove so’ nato
c’e’ “ Il Girasole” da anni sempre tra il primo e secondo post nella classifica della migliore carbonara 

https://www.romatoday.it/specia...

Poi nei trasferimenti a Nord, camper o auto che sia, da quarant’anni tappa fissa da “ Cosimo de Medici”
uscita Barberino
Sono abitudinario per cui sempre pappardelle al sugo di cinghiale e tagliata

https://www.ristorantecosimodem...

Che amenti il cioccolato va anche bene, ma cosa non è aumentato?
Io raramente faccio la spesa ma se mi capita rimango basito dalle assurdità dei prezzi, pane in primis.
Per la cioccolata ho preso tre uova piccole per nipotine e nipotino, tanto alla fine lo romperanno per il regalo e la cioccolata la mangerà il nonno..

In risposta al messaggio di Grinza del 28/03/2024 alle 12:02:04

Che amenti il cioccolato va anche bene, ma cosa non è aumentato? Io raramente faccio la spesa ma se mi capita rimango basito dalle assurdità dei prezzi, pane in primis. Per la cioccolata ho preso tre uova piccole per nipotine e nipotino, tanto alla fine lo romperanno per il regalo e la cioccolata la mangerà il nonno..

Hai scritto: 
...e la cioccolata la mangerà il nonno..

Anche 'sta fortuna! 

Giovanni

In risposta al messaggio di Giovanni del 28/03/2024 alle 12:06:13

Hai scritto:  ...e la cioccolata la mangerà il nonno.. Anche 'sta fortuna!  Giovanni

E a me fa anche male, già sto lievitando per le medicine …

Rimanendo in tema di Pasqua e le relative tradizioni,
bisognerebbe andare oltre la tradizione dell’agnello.
Trovo che sia disumano accettare le condizioni della filiera che porta al macello milioni di agnellini… ma si potrebbe estendere il discorso a polli, maiali bovini  
Per poi trovarsi pure col colesterolo a palla e patologie connesse
Io come ogni anno farò un pranzo vegetariano ( lo facevo già da piccolo) 
 

In risposta al messaggio di Ummagamma del 28/03/2024 alle 22:37:23

Rimanendo in tema di Pasqua e le relative tradizioni, bisognerebbe andare oltre la tradizione dell’agnello. Trovo che sia disumano accettare le condizioni della filiera che porta al macello milioni di agnellini… ma si

potrebbe estendere il discorso a polli, maiali bovini   Per poi trovarsi pure col colesterolo a palla e patologie connesse Io come ogni anno farò un pranzo vegetariano ( lo facevo già da piccolo)   

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Umma, ti ricordo che dicendo bugie cresce solo il naso e nient'altro. 

Giovanni 

Con me gli agnelli possono stare tranquilli, non mangio quella carne, a dire il vero di carne ne mangio proprio poca, qualche salsiccia e bistecca rigorosamente sulla brace e un po’ di tartare.
Di pesce invece tutto, dal pesce vero a quello finto….

In risposta al messaggio di masivo del 28/03/2024 alle 00:06:41

Molti anni fa, 50 , a Brixen in AltoAdige, ero militare, ricordo di aver mangiato parecchie carbonare con panna e prosciutto cotto, al posto di uova e guanciale, non erano male, è vero che a 20 anni ci sono certi appetiti

ed io sono di bocca buona, ma forse vi erano altri ingredienti, lo dico poiché feci a casa dei tentativi, vennero male, quindi tornai alla tradizione .  La pizza con ananas, mai assaggiata, e  non mi ispira .

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Però basta chiamare le cose con il proprio nome. A me la pasta (penne) con panna e prosciutto cotto rosolato piace moltissimo e spesso me la cucino. Basta non chiamarla carbonara. 
Mi piacciono molto anche i rigatoni con guanciale e uova sbattute cotte ripassati in padella. Ma pure questa mi hanno detto di non chiamarla Carbonara.

No, a me piace la carne di pegoro, abbacchio, agnello, pecora, che se cotta a dovere non c'è paragone. L'Abruzzo insegna. Purtroppo questa regione non mi è molto vicina, altrimenti sarei sempre lì. Il problema è che non dappertutto si può mangiare tutto: per esempio la trota, pesce d'acqua dolce, se la mangiate lungo le coste, difficilmente sarà gustosa, mentre in zone laghi o fiumi sarà tutta un'altra storia. Così per l'agnello (Abruzzo), il porco (Sardegna), il cavallo e l'asina (Piacentino) e via dicendo, arrivando anche alla renna in Norvegia dove però hanno poca fantasia in cucina.

Giovanni

In risposta al messaggio di Giovanni del 29/03/2024 alle 10:14:23

No, a me piace la carne di pegoro, abbacchio, agnello, pecora, che se cotta a dovere non c'è paragone. L'Abruzzo insegna. Purtroppo questa regione non mi è molto vicina, altrimenti sarei sempre lì. Il problema è che

non dappertutto si può mangiare tutto: per esempio la trota, pesce d'acqua dolce, se la mangiate lungo le coste, difficilmente sarà gustosa, mentre in zone laghi o fiumi sarà tutta un'altra storia. Così per l'agnello (Abruzzo), il porco (Sardegna), il cavallo e l'asina (Piacentino) e via dicendo, arrivando anche alla renna in Norvegia dove però hanno poca fantasia in cucina. Giovanni

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La pecora è tanto cucinata anche a Campi Bisenzio (FI) ci sono ristoranti che cucinano solo quella in tutte le salse
Oppure vai in Grecia dove la trovi ovunque 

In risposta al messaggio di Giovanni del 29/03/2024 alle 08:16:02

Umma, ti ricordo che dicendo bugie cresce solo il naso e nient'altro.  Giovanni 

Cito spesso l’abbacchio perché mio padre me ne ha fatto mangiare a kilometri, e poi a Roma i bimbi
la prima parola e’ abbacchio la seconda mamma,in realtà mia moglie da sempre prende l’agnellone e il castrato proprio perché la pensa come me.
Sono carnivoro ma confesso che se dovessi uccidere un animale per nutrirmi in un periodo di prosperità come il nostro, ne farei a meno… diverso il discorso in caso di sopravvivenza 

In risposta al messaggio di chorus del 27/03/2024 alle 18:28:25

Mi offendo: io sono un terrone del nord! E lo dico con vanto PS arrivai qui a Milano per studiare a inizio 1988 e tutti mi chiamavano terrone

Immagino lo facciano ancora 

In risposta al messaggio di Ummagamma del 27/03/2024 alle 17:23:11

Di solito faccio una super serie carbonara e amatriciana insieme 

Alla faccia di kijmea pro!

E poi io la carbonara rigorosamente con spaghetto n. 12. Anche se la variante con rigatone (con la cremina che si inchiavarda nel buco) non è da sottovalutare.