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Ponete l'arrosto in una padella con poco burro sciolto
sul fuoco, aggiungete vino, sale e pepe.
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Fate cuocere per 10 min. sino a che il vino sia
evaporato.
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Togliete dal fuoco e tenete in caldo.
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Preparate la salsa nella padella dell'arrosto.
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Spruzzatevi la farina e mescolate a fuoco dolce per 3
min. per farla dorare.
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Aggiungete lentamente il succo d'arancia e di limone,
mescolando per non fare grumi.
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Bagnate con il brodo di dado e 120 ml di acqua e fate
cuocere, sempre mescolando, sino a quando la salsa non si addensa.
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Unite i filetti di arancia e le noci e continuate la
cottura per un altro minuto.
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Versate la salsa ben calda sulle fette di arrosto e
servite subito.
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Volendo potete unire alla salsa 2 cucchiai di cognac.