CALAMERETTI
CON OLIVE NERE
Ingredienti
4 persone
Procedimento
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Spellate e lavate i calamaretti, asportate la bocca,
togliete la cartilagine interna.
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In un tegame fate rosolare l'aglio tritato, il
peperoncino spezzettato, versate il cognac, fate evaporare.
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Poi aggiungete i calamaretti, lasciate insaporire per
circa 8 minuti.
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Snocciolate le olive nere, tritatele finemente insieme
a metà del prezzemolo, unite il trito ai calamaretti, aggiustate di sale,
mescolate, versate il vino, fate cuocere piano piano per circa 20 minuti.
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Prima di servire spolverizzateli con una manciata di
prezzemolo tritato.
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