VITELLO
DI VITELLO IN SALSA SALMONATA
Ingredienti
4 persone
Procedimento
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Legate la carne in modo che mantenga la forma durante
la cottura.
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Mondate le verdure e mettetele in una capace casseruola
con l'acqua in ebollizione; unitevi la carne, gli aromi, un poco di sale e
qualche granello di pepe.
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Cuocete il filetto per circa 40 minuti, quindi
estraetelo dal brodo, fatelo ben raffreddare e slegatelo.
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Private il salmone della pelle e delle spine, passatelo
al mixer fino a ottenere una crema e poi unitelo alla maionese.
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Regolate di sale, pepate e unite qualche goccia di
limone.
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Affettate finemente la carne e servitela cosparsa con
la salsa salmonata.
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