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Lavate i frutti di mare e
poneteli in una pentola con il succo di limone, il timo, il vino e un
pizzico di sale.
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Fate cuocere fino a quando
le conchiglie si apriranno; filtrate il liquido e tente da parte i frutti di
mare.
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Fate appassire in una
padella il sedano, il peperone e la cipolla tritati in 3 cucchiai d'olio.
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Unite 1/3 del liquido dei
molluschi, fatelo ridurre un po', aggiungete i frutti di mare e fateli
insaporire un paio di minuti.
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Tenete in caldo.
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Cuocete a vapore o al forno
il riso con la cannella e lo zafferano e sale.
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Pelate i pomodori e
tagliateli a pezzetti con il peperoncino.
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Scaldate in una padella 2
cucchiai di olio, saltatevi il peperoncino e i pomodori con il riso,
sgranandolo.
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Servitelo con i frutti di
mare.