RISO
DA FIABA
Ingredienti
4 persone
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Gr. 280 di riso da insalata (tostato, oppure quello per risotto cotto
poco e lavato)
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4 fette di salmone affumicato
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Succo di un limone
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4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
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Gr. 50 di olive nere o verdi
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1 cucchiaio di sale
Procedimento
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Fate cuocere il riso al
dente.
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Tagliate a listarelle il
salmone, a parte tagliate anche le olive a pezzetti e preparate il succo di
limone.
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Scolate il riso, passatelo
sotto l'acqua fredda e mettetelo in una ciotola, conditelo con un po' di
olio.
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Unite il salmone tagliato,
il limone e l'olio rimasto, mescolate, solo alla fine unite le olive
sbriciolate.
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