RISOTTO
AGLI SCAMPI
Ingredienti
Procedimento
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Sgusciate gr.500 di scampi:
con i gusci, qualche testa e scarto di pesce, verdure da brodo, sale e pepe,
preparate un litro e 1/4 di brodo.
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In un soffritto di cipolla,
burro e poco olio, fate rosolare gli scampi, unite gr. 350 di riso, fate
tostare, spruzzate di vino bianco e portate a cottura (per 20 minuti) unendo,
a mestoli, il brodo caldo preparato.
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