RISOTTO
ALLE VONGOLE
Ingredienti
4 persone
Procedimento
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Lavate bene le vongole e
ponetele in un tegame con 2 cucchiaiate d'olio, lo spicchio d'aglio e il
vino bianco.
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Mettete il recipiente sul
fuoco a fiamma vivacissima e lasciate aprire le vongole, sgusciatele e
filtrate il liquido di cottura.
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In un altro tegame mettete 4
cucchiai di olio, fatevi rosolare la cipolla tritata e unitevi le vongole
facendole insaporire per qualche minuto.
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Incorporate il riso, salate,
pepate e mescolate bene, aggiungete lo zafferano e fate cuocere il riso
aggiungendo poco alla volta il liquido delle vongole e, se non dovesse
bastare, anche un po' di brodo preparto con il dado.
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Ponete il risotto in una
zuppiera e servitelo subito.
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