TRANCI
DI SALMONE GRIGLIATO
Ingredienti
6 persone
Procedimento
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Spennellate i tranci di salmone con una emulsione di
olio e succo di limone ben sbattuta, e fateli marinare per un'ora.
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Poi fateli cuocere sulla griglia rovente per 5-6 minuti,
voltandoli un paio di volte e spennellandoli di marinata.
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Salateli e pepateli.
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Per la salsa sciogliete, in una casseruolina, metà del
burro, stemperatevi dentro la farina diluite con il vino bianco e poi con il
brodo caldo.
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Salate e cuocete, mescolando sempre, finchè la salsa
si sarà addensata, unendo verso la fine il burro rimasto e sbattendo con
una frusta.
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Servite il salmone nappato con la salsa e cosparso di
erba cipollina tagliuzzata.
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