TROTE
AL VINO BIANCO
Ingredienti
4 persone
Procedimento
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Pulite e squamate le trote.
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Incidete sul fianco una piccola apertura per sventrarle,
lavatele, asciugatele e infarinatele.
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In una padella larga fate fondere e spumeggiare il
burro poi abbassate la fiamma e mettete le trote a rosolare dai due lati
dolcemente.
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Nel frattempo tritate la cipolla, il porro, l'aglio e
la salvia finemente.
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Condite le trote con sale e pepe e con il trito appena
preparato.
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Versate il vino bianco, incoperchiate e lasciate
cuocere finchè il vino non è evaporato.
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Quando l'occhio del pesce sporgerà in fuori,
toglietele dal fuoco.
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